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1.准备好羊蝎子1000克、1小把香菜、生姜1小块、花椒5克、小茴香5克、孜然粒5克、良姜1小块、草果1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒4个、白胡椒粒3克,红枣6颗
2.羊蝎子洗净放入锅中注入适量清水烧开羊蝎子。
3.烧开后,取出汆烫过的羊蝎子冲冷水后沥干水分备用。
4.锅中倒入适量油烧至5成热,放入除干辣椒和红枣外所有香料,并煸炒出香味。
5.放入汆烫过的羊蝎子。翻炒3分钟左右,炒出香味。
6.倒入没过于羊蝎子的开水。然后放入干辣椒和红枣。
7.烧开后撇去浮沫,随后加入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽。盖上锅盖,调至小火,炖煮90分钟。最后炖好后加入半勺食盐和香菜,就可以开始涮www.nfysw.com火锅了!
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