作者：张栋伟

（市场营销专家、资深互联网人士、大学生就业创业导师）

厦门连续数天暴雨，窝在家里依靠美团外卖过生活，然后就刷到了一家“中国汉堡”店，菜单确实是很中国特色，有“麻婆豆腐汉堡”“辣子鸡汉堡”“鱼香肉丝汉堡”“北京烤鸭汉堡”等等。传统肯德基麦当劳的香辣鸡腿堡，在这里属于最廉价的配角。

(相关资料图)

几天时间一轮挨个吃下来，对我印象最深刻的是辣子鸡汉堡。

在吃的时候，开始还以为是鸡肉粒里带了当下流行的“翅尖”，打开一看，真是红色小尖椒。

近年来，随着中国快餐业的不断发展，中国式汉堡在市场中逐渐占据了一席之地。

中国式汉堡不同于传统的汉堡，它使用了中国的特色食材和调料，例如麻婆豆腐、鱼香肉丝等。这种不同寻常的概念已经得到了广泛的欢迎，不仅因为它的口感和创新性，也因为它获得了中国人的认可和支持。

中国式汉堡的发展与快餐文化的兴起有着密切的关系。

2018年之前，塔斯汀还只是江西的一家披萨外卖店，之后才开始转型做起了汉堡，目前总部位于福州。用中式汉堡+手工汉堡胚两大噱头，塔斯汀大获成功。据统计，截止到2022年10月底，塔斯汀一共在全国200多个城市开出了2890家门店，主要深耕二线及以下城市。

塔斯汀的核心卖点在于它的汉堡胚，不是寻常汉堡用的西式面包，而更像是中式饼皮，这应该也是其宣传的“中国汉堡”的“中国”所在。

这种“西餐中做”的玩法，还吸引了餐饮业大佬、“西贝”创始人贾国龙。

日前，贾国龙在接受媒体采访时表示，集团旗下品牌“贾国龙空气馍”正式更名“贾国龙中国堡”，并计划在今年5月29日之前开出50家门店。

“贾国龙中国堡”的北京门店已经开业。

快餐业在中国是一个不断增长的行业，中国式汉堡成为了其中的一个新领域。

在全球化的背景下，中国式汉堡为中国美食文化的传播做出了突出的贡献。通过使用中国独特的食材和调料，中国式汉堡展示了中国饮食文化的多样性，增进了人们对中国烹饪的了解和欣赏。

然而，中国式汉堡市场的发展也面临着一些挑战。

首先，尽管中国式汉堡受到消费者的欢迎，但它的口感和味道依然存在博弈的问题，很多消费者还需要时间去适应。其次，由于中国快餐市场的竞争日益激烈，品牌间的竞争也积累了巨大的压力，推广和营销策略需要更高的投入。

与西式汉堡品牌相比，中式汉堡品牌更加注重下沉市场和加盟制拓展模式。

根据窄门餐眼的信息，塔斯汀有近80%的门店开在2、3、4、5线城市，一线及新一线门店占比仅不到20%。

在售价上，媒体统计发现，塔斯汀、楚郑、大大方方等中式汉堡品牌的客单价大多在18元—25元之间，高于客单价在16元—18元的华莱士，整体上又低于肯德基、麦当劳和汉堡王，抢占该赛道中间价格带的空白市场。

未来，随着中国快餐行业的成熟和人们对健康食品的关注程度的提高，市场下一步的发展趋势将向健康化、个性化和科技化方向转变。中国式汉堡品牌需要在产品研发、营销语言以及消费体验上做出更多的努力。例如，通过开发更多高质量的原料供应链，提供更多健康和营养的食品选择，以及利用科技提升方便性和创新性等。

总的来说，中国式汉堡市场的前景非常乐观。

它不仅是中国饮食文化的一个亮点，也是中国快餐文化的一个独特领域。只要品牌能够满足消费者的需求，同时保持品质的稳定性和不断进化的特点，中国式汉堡势必会成为消费者日常饮食的一个不可替代的选择。

昨天，点了一家中式汉堡的“千张丝夹火腿汉堡”，办公室里的实习生看到了，来了一句：

“张老师，你也喜欢吃‘菜夹馍’啊？”

尾声提问：

从文中图表可以看出，几乎所有的中式汉堡都是以 福建&厦门 为核心市场开始发展，这是为什么呢？